Buonasera signori!
La ricetta di stasera è un classico della cucina siciliana e, al momento, il piatto preferito di mia figlia!
Anelletti al forno.
Diciamo che gli anelletti stanno a noi siciliani come le lasagne stanno agli emiliani, chiara la proporzione no?!
Per questa preparazione ho usato gli anelletti Tomasello, pasta locale quindi perfetta per questa ricetta.
Ingredienti per una teglia di media grandezza:
400 grammi di macinato suino
400 grammi di macinato bovino
Olio evo
cipolla
sedano
carote
una foglia di alloro
vino bianco o rosso
concentrato di pomodoro
piselli surgelati
noce moscata
Pan grattato
200 grammi di cacio cavallo grattuggiato
Besciamella
Cominciamo a preparare il ragù soffriggendo in olio extra vergine d'oliva carote, cipolla e sedano che avremo tagliato a pezzi piccolissimi.. Quando saranno appassiti uniamo la carne macinata e sfumiamo con un bicchiere di vino, lasciamo evaporare e uniamo una lattina di concentrato di pomodoro e una foglia d'alloro. Aggiungiamo l'acqua per diluire e facciamo addensare non molto la salsa.
Nel frattempo cuciniamo i piselli lessandoli in abbondante acqua salata. Li scoliamo e li aggiungiamo al ragù, che a questo punto sarà cotto.
Grattugiamoci la noce moscata, assaggiamo (l'assaggio è d'obbligo!!!) e lasciamo riposare il ragù.
Cuociamo 700 grammi di anelletti e scoliamoli a cottura non ultimata, la completeranno dentro il forno.
Aggiungere metà del ragù agli anelletti quasi cotti e unire anche il formaggio grattugiato.
Versare metà della teglia nella pasta e coprire con la besciamella. Versare il resto della pasta, il resto del ragù, coprire con besciamella e pangrattato.
Infornare al massimo della temperatura con modalità grill.
Non appena la superficie della teglia apparirà bella tostata sarà possibile uscire la teglia.
Far riposare 5 minuti prima di servire.
Buon appetito!
p.s. per la besciamella potete affidarvi anche a quelle già pronte, ma ovviamente quella fatta in casa è un'altra cosa!
La ricetta della besciamella fatta in casa la trovate qui
La ricetta di stasera è un classico della cucina siciliana e, al momento, il piatto preferito di mia figlia!
Anelletti al forno.
Diciamo che gli anelletti stanno a noi siciliani come le lasagne stanno agli emiliani, chiara la proporzione no?!
Per questa preparazione ho usato gli anelletti Tomasello, pasta locale quindi perfetta per questa ricetta.
Ingredienti per una teglia di media grandezza:
400 grammi di macinato suino
400 grammi di macinato bovino
Olio evo
cipolla
sedano
carote
una foglia di alloro
vino bianco o rosso
concentrato di pomodoro
piselli surgelati
noce moscata
Pan grattato
200 grammi di cacio cavallo grattuggiato
Besciamella
Cominciamo a preparare il ragù soffriggendo in olio extra vergine d'oliva carote, cipolla e sedano che avremo tagliato a pezzi piccolissimi.. Quando saranno appassiti uniamo la carne macinata e sfumiamo con un bicchiere di vino, lasciamo evaporare e uniamo una lattina di concentrato di pomodoro e una foglia d'alloro. Aggiungiamo l'acqua per diluire e facciamo addensare non molto la salsa.
Nel frattempo cuciniamo i piselli lessandoli in abbondante acqua salata. Li scoliamo e li aggiungiamo al ragù, che a questo punto sarà cotto.
Grattugiamoci la noce moscata, assaggiamo (l'assaggio è d'obbligo!!!) e lasciamo riposare il ragù.
Cuociamo 700 grammi di anelletti e scoliamoli a cottura non ultimata, la completeranno dentro il forno.
Aggiungere metà del ragù agli anelletti quasi cotti e unire anche il formaggio grattugiato.
Versare metà della teglia nella pasta e coprire con la besciamella. Versare il resto della pasta, il resto del ragù, coprire con besciamella e pangrattato.
Infornare al massimo della temperatura con modalità grill.
Non appena la superficie della teglia apparirà bella tostata sarà possibile uscire la teglia.
Far riposare 5 minuti prima di servire.
Buon appetito!
p.s. per la besciamella potete affidarvi anche a quelle già pronte, ma ovviamente quella fatta in casa è un'altra cosa!
La ricetta della besciamella fatta in casa la trovate qui
